Лагман готовят в республиках Средней Азии и Китае. Рецепт стал кулинарным достоянием уйгуров (тюрков) и дунган. Благодаря замечательным вкусовым качествам блюдо становится все более популярным за пределами территорий, где его готовили столетиями.

Стоит заранее уточнить, что, так как само слово является иностранным, оба варианта названия печенья допускаются к написанию, а именно “бизе” или “безе”. Иногда некоторые люди, когда видят разные варианты названия, ошибочно полагают, что речь идет о разных печеньях. Но это не так.

Считается, что лепешка является неким прародителем хлеба: ее начали делать практически сразу же, как только человек научился производить муку. Причем не важно о каком именно виде муки идет речь - лепешки делаются из любой: пшеничной, гречневой, кукурузной, рисовой и так далее. Одним словом - полная свобода для творчества в приготовлении.