Лепешки с уверенностью можно назвать поистине уникальной пищей, потому как сам рецепт приготовления отличается своей простотой и маленьким количеством необходимых ингредиентов, но при этом рецептуру можно разнообразить, добавив в свое творение начинку, специи и вообще все, что только душе угодно.

Секреты приготовления вкуснейшего теста для лепешки

Как было написано выше, рецепты у любого вида лепешек отличаются своей простотой. К тому же они могут делаться как из дрожжевого, так и пресного теста - здесь не принципиально. Но, все-таки, есть пару нюансов, которые стоит учесть во время процесса приготовления теста для будущей лепешки, чтобы она получилась более пышной и вкусной.

Дрожжи

• Если вы собираетесь сделать лепешку из дрожжевого теста, то при покупке самих дрожжей в магазине первым делом стоит посмотреть на дату их изготовления. Кулинарные мастера и профессионалы своего дела по приготовлению лепешек знают, что лучшие лепешки из дрожжевого теста получаются, только если делать тесто из прессованных свежайших дрожжей.

Конечно, вы запросто можете обойтись быстрыми сухими дрожжами, лепешка вряд ли станет от этого безвкусной, ведь важно учесть еще массу нюансов, которые могут заметно повлиять на ее вкус.

• Также дрожжи необходимо правильно “активировать”, причем не важно, какие они - прессованные или сухие. Для воздушного дрожжевого теста потребуются теплое молоко, мука и немного сахара - поставьте емкость с этой массой на 20 минут в теплое место. Благодаря этому способу тесто будет воздушнее и пышнее, к тому же именно так готовят в грузинских кафе и ресторанах - только с активацией теста.

Яйца

Яйца для теста тоже следует выбрать как можно свежее, так как старые вряд ли хорошо поднимут тесто.

Мука

• Мука для теста должна быть исключительно высшего сорта. Но есть один важный момент, которым часто пренебрегают даже самые “бывалые” домохозяйки - цвет муки, вернее ее неестественная белизна. Запомните: правильная мука высшего сорта не должна быть слишком белой. Если вы увидите такую муку, ее нежелательно использовать для теста, так как это “отбеленный” продукт. Идеальная мука должна быть немного золотистого, кремового оттенка, она немного отдает желтизной, но это нормально, так как это ее наиболее естественный цвет.
• Еще один важный момент, который заключается в том, что муку необходимо просеять как минимум 2-3 раза перед добавлением в емкость для будущего теста.
• Тесто нужно правильно вымесить, для этого вымешивайте его только теплыми и сухими руками и в специальных емкостях длительностью не менее 15 минут. Благодаря этому все используемые ингредиенты для будущей лепешки смогут идеально смешаться и соединиться, распределиться, а это значит, что будущее блюдо окажется намного вкуснее. Раньше, в старину, наши бабушки считали, что во время вымешивания следует говорить тесту приятные слова, хвалить его, петь песни и быть в хорошем настроении, чтобы после употребления пища принесла человеку только пользу. Конечно, сейчас кулинары и эксперты со всего мира так не делают, но сам факт несколько забавен.

Время

Время - последний пункт правильного приготовления теста для лепешек, но не по важности. Чтобы тесто не забродило и не осело, старайтесь сделать все манипуляции с ним как можно быстрее. Подошло, помяли, оно опять подошло - начали делать из него лепешки или еще что-то. Не надо оставлять его “одного” на час, полтора, два и так далее - забродит, станет кислым и невкусным.

Как сделать лепешки на сковороде быстро

Готовить лепешки на сковороде удобнее всего, хотя их можно и засунуть в духовку, если вы располагаете временем. Если нет, рассказываем ниже, как быстро, просто и вкусно приготовить лепешки на сковороде.

Ингредиенты (можно добавить еще что-нибудь на свое усмотрение):

1. Пшеничная мука - 200 грамм
2. Молоко - 250 грамм
3. Куриное яйцо - 1 штука
4. Подсолнечное масло - 50 миллиграмм
5. Сахар - 1 чайная ложка
6. Сода - половина чайной ложки
7. Дрожжи - 1,5 чайной ложки (если собираетесь делать дрожжевое тесто)

Поэтапный план действий:

1. Достаньте емкость, в которой собираетесь готовить тесто.
2. Смешайте теплое молоко, муку, яйцо, сахар, соду, дрожжи (если собираетесь делать дрожжевое тесто).
3. Очень хорошо перемешайте полученную смесь
4. Добавьте масло.
5. Замесите тесто, пока оно не станет однородной консистенции и начнет липнуть к рукам. Сделайте из него шар, накройте салфеткой и оставьте его на 15-20 минут.
6. Присыпьте стол мукой, смажьте руки маслом. Разделите полученный шар на 4 части, каждую из которых “спрессуйте” до формы диска.
7. Разогрейте на сковороде остатки масла.
8. Выложите лепешку, осторожно обжаривайте ее в течение 5 минут. Переверните на другую сторону и обжаривайте ее 3-4 минуты.

Вуаля! Вы только что приготовили вкуснейшую лепешку на сковороде. Можете подавать ее в качестве самостоятельного блюда, добавить к ней сметану, специи и так далее; или употреблять ее вместе с супом и другими блюдами вприкуску.